大星班龙吐珠－香港渔民于八十年代中，于西沙群岛鱼场捕获大量体形较大的星班，由于星班体形太大，故多被人们所忽略。天虹于1984年经过研究，创出「一鱼两吃」方式。把头腩骨以清蒸，将鱼肉最嫩的部份炒球，合拼上碟。由于烹调考究、卖相精美吸引，除令客人着迷外，更成为天虹招牌名菜。
