大星班龍吐珠



大星班龍吐珠-香港漁民於八十年代中,於西沙群島魚場捕獲大量體形較大的星班,由於星班體形太大,故多被人們所忽略。天虹於1984年經過研究,創出「一魚兩吃」方式。把頭腩骨以清蒸,將魚肉最嫩的部份炒球,合拼上碟。由於烹調考究、賣相精美吸引,除令客人著迷外,更成為天虹招牌名菜。

椒鹽富貴大蝦



椒鹽富貴大蝦-富貴蝦肉質結實鮮甜,主廚嚴控最合適的油溫烹調,配以自家研制的椒鹽配料,炒出來的富貴蝦呈現剛熟的色澤,令肉質富有彈性及鮮味、蝦膏呈現啫喱狀,這樣的富貴蝦口感極佳、鮮甜味美,令人回味。

此菜品多年來一直深受顧客喜愛,故銷量是店內之冠。