辣中辣・蝦中蝦

榮獲 2005年-美食之最大賞「辣組」-【至高榮譽金獎】

辣中辣・蝦中蝦-辣中辣是以蝦泥配上不同辣椒而制成的蝦卷。第一層是甜椒,第二層是青椒,第三層是泡椒,第四層是指天椒,辣度在口中逐一體驗,層層深入。

蝦中蝦則以特製辣醬烹煮而成,外甜內辣,第五層辣度體驗由此而來,惹味非常。

百花齊放詠香江

榮獲 2005年-美食之最大賞「齋組」-【至高榮譽金獎】

百花齊放詠香江-菜式材料製作工序較多,所用材料既名貴又健康,如進口羊肚菇、鮑魚菇、香芋、蓮藕、百合等,輔以薯茸、杏片和蒸蘿蔔茸等材料,糅合了蒸、炒、煮、炸炮製方式,入口清香,口感更是一流。如此盡顯功夫的齋菜,獲得至榮譽金獎確實實至名歸。

芝士焗龍蝦

榮獲 2004年-食神爭霸戰【銅獎】

芝士焗龍蝦-柔合中西合璧的烹調方式而做成,研製這道龍蝦菜式時,大廚嚴選了十多種牛油,花六個月時間才令菜品滿意定形。當中更精挑細選了三種不同的進口芝士來提升龍蝦的香濃及鮮甜。優質龍蝦開邊制作,賣相吸引,令人垂涎欲滴。嚴選優質芝士及牛油,加以天虹大廚嚴格監控制成,香味濃郁,食味清爽,齒頰留香,口感絕佳。

滿載而歸(原隻菠蘿咕嚕肉)

榮獲 2002年-美食之最大賞【優異獎】

滿載而歸(原隻菠蘿咕嚕肉)-簡單的食材,經過大廚巧手料理,可以千變萬化。采用豬肉中最軟滑的梅頭肉作為原料,加入新鮮菠蘿,在調制的醬汁中更加入鮮果果汁,令菜色具備色、香、味三大主要元素,口味清新,散發迷人果香。

金牌秘制蟹

榮獲 2001年-美食之最大賞【金獎】

金牌秘制蟹_是天虹首次獲得由「旅遊發展局舉辦的-美食之最大賞」頒發-金獎 的一道名菜。

大廚以蜂蜜及黑椒,加入秘制香汁精心炮製而成。黑胡椒及蜂蜜清香能帶出蟹肉的鮮甜。秘制蟹風味獨特,既能散發濃郁的蜂蜜及黑胡椒風,亦能保留鮮蟹肉的香味。伴碟檸檬除擺設外,更可將檸檬汁灑上蟹上,使之呈現似燒烤般的香味,非常惹味,只要咬下第一口,便會急不及待品嚐第二口。

南丫竹筒飯

榮獲 2014年-美食之最大賞【金獎】

南丫竹筒飯-彈牙魚籽和香味濃郁的瑤柱配以香米,放置於新鮮竹筒中慢慢炊熟,再放上炒香的鮮帶子、蜜豆及名貴金箔。香米及十穀飯伴隨著竹子與竹葉散發出淡淡清香,入口時還能品嚐到香米甜甜的味道,再喝一口燈芯茶,令人心曠神怡。

阿公炒辣蟹

榮獲 2016年-美食之最大賞【金獎】

阿公炒辣蟹是大廚以新鮮羔蟹起肉,再釀上蝦膠,並配以特制辣醬快炒而成。濃郁惹味的辣香味陣陣撲鼻,令人垂涎三尺。啖啖蝦肉及蟹肉令人回味無窮。